Çorum'da gerçekleştirilen projeyle, Türkiye'nin kuru üzüm ihracatında karşılaşılan toksin sorununa çözüm aranıyor. 2023 verilerine göre, Türkiye, dünya genelinde 856 bin tonluk kuru üzüm ihracatının 277 bin tonunu karşılıyor ve bu sektörden yaklaşık 500 milyon dolar gelir elde ediyor. Proje, özellikle zehirli küflerin kontrol altına alınmasını hedefliyor. Hitit Üniversitesi'nden Dr. Tuba Büyüksırıt Bedir, bu çalışmanın doğal ve sürdürülebilir yöntemlerle toksin üreten mikroorganizmaların engellenmesine katkı sağlayacağını belirtti.
Proje kapsamında, "antagonistik mayalar" adı verilen mikroorganizmalar kullanılarak, ürünlerin depolama aşamasında oluşabilecek zararlı etkiler azaltılacak. Dr. Bedir, Türkiye'nin yurtdışında en büyük kuru üzüm ihracatçısı olduğuna dikkat çekerek, bu projeyle hem sağlık hem de ekonomik açıdan önemli kazanımlar elde etmeyi amaçladıklarını ifade etti. Ayrıca, bu çalışma sayesinde gıda sanayisinde doğal koruyucuların kullanımı teşvik edilecektir.
Projenin detaylarını paylaşan Dr. Bedir, "Kuru üzümlerin ihracatında yapılan kontroller sırasında toksin limitlerini aşan ürünler tespit edilmekte ve bu durum ülkemiz için olumsuz bir imaj oluşturmakta. Projemiz, bu sorunu çözerek, sağlıklı ve güvenli ürünlerin tüketiciye ulaşmasını sağlayacak" dedi. Projenin, hem gıda güvenliğini artırması hem de Türkiye'nin tarım sektöründeki rekabet gücünü yükseltmesi bekleniyor.
