Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türk Mutfağı Haftası kapsamında "Coğrafi İşaretli Konuralp Pirincinin Türk Mutfağında Kullanımı (atıksız mutfak uygulaması)" konulu bir etkinlik düzenledi. Etkinliğe, Akçakoca Kaymakamı Dr. Hacı Arslan Uzan, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Oğuz Kara, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu ile diğer akademisyenler katıldı. Ayrıca, Düzce Zübeyde Hanım Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nden öğretmenler ve öğrenciler de etkinlikte hazır bulundu.
Etkinlikte, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış’ın yürütücülüğündeki "Mutfaklarda Atık Yönetimi" dersi kapsamında, coğrafi işaretli Konuralp pirincini kullanarak Türk mutfağına özgü çeşitli yemekler hazırladı. Atıksız mutfak anlayışının ön plana çıkarıldığı bu etkinlikte, sürdürülebilir gastronomi yaklaşımı doğrultusunda yerel ürünlerin verimli kullanımı, gıda israfının azaltılması ve geleneksel mutfak kültürünün korunmasına yönelik uygulamalara yer verildi.
Öğrenciler tarafından hazırlanan yemekler etkinlik boyunca incelendi ve coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi açısından önemi ile yerel mutfak değerlerinin sürdürülebilirliği üzerine değerlendirmeler yapıldı. Bu tür uygulamalar, hem yerel ürünleri tanıtmak hem de gıda israfını önlemek açısından büyük bir fırsat sunuyor. Düzce Üniversitesi'nin düzenlediği bu etkinlik, gastronomi alanında farkındalık yaratmayı ve yerel lezzetleri ön plana çıkarmayı amaçlıyor.
