Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, coğrafi işaretli Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'nin üretim sürecini anlattı. Zeytinler bu sezon, silkme yöntemiyle toplandıktan sonra elek işlemine tabi tutuluyor. Semerci, "Zeytinler, dallar sallandığında yere düşüyor ve tentenin üzerine toplanıyor. Ardından kasalara alınarak tarladan çıkarılıyor. Eleme işlemi sırasında zeytinler farklı boylara ayrılıyor. Bizim için tane adedi önemli; 280’lik, 220’lik, 300’lük gibi sınıflar mevcut. Rakam büyüdükçe zeytinin kalibresi küçülüyor," dedi.
Semerci, bu yıl renk ayırma makineleri ile kadın işçilerin titizliğinin önemine de değindi. "Renk ayırma makineleri devreye giriyor ve kadınlarımız kusurlu gördükleri zeytinleri ayıklıyor. Ardından zeytinler çizilerek havuzlara alınır. Bu, doğal zeytin yapım yöntemidir. Zeytinleri doğrudan salamuraya koyuyoruz. Bu salamurada yaklaşık dört ya da beş ay bekledikten sonra zeytinler yeme olgunluğuna geliyor," şeklinde konuştu.
Semerci, elde edilen ürünün büyük ilgi gören Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini olduğunu belirterek, "Marketlerde gördüğünüz o meşhur Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini bu süreç sonunda ortaya çıkıyor. Bu bölgenin zeytininin rengi ve tadı bizim için en önemli ölçü kaynağıdır," ifadelerini kullandı.
