Elazığ'da Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, kentin 'beyaz altını' olarak bilinen badem şekerinin üretimi hız kazandı. Osmanlı döneminden bu yana süregelen bir gelenek olan badem şekeri, her yıl Ramazan'da hemen her evde tercih ediliyor. Yurt dışına da gönderilen bu özel tatlı, işletmelerde yoğun bir şekilde yapılmaya başlandı. Normalde yılın 11 ayında az miktarda üretilen badem şekeri, Ramazan ayında rekor seviyelerde üretim gerçekleştiriyor. Günlük üretim ve tüketim oranı, yaklaşık olarak beş kat artarak talebi karşılamak için ustaları tatlı bir telaş içine sokuyor.
Bademin kilogramı bu yıl 500 liradan satılmakta ve ağırlıklı olarak yerli badem kullanılarak üretilmektedir. Badem, bir saat boyunca kavrulduktan sonra, iki saat boyunca özel kazanda şekerleniyor. Ramazan'da, iftar sonrası çayın yanında tüketilen badem şekerinin kan şekerini düzenlediği belirtiliyor. Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, "Badem şekeri, Osmanlı'dan gelen bir gelenektir. Özellikle Elazığ'da normal zamanlarda da talep görüyor ama Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor. Orucunu açan herkes çayın yanında badem şekerini tercih ediyor. Normalde badem şekeri satışlarımız 150-200 kilogram arasında iken, Ramazan ayında bu miktar 750 kilograma kadar çıkıyor. Dışarıda yaşayan Elazığlı vatandaşlara da bu tatlı gönderiyoruz" dedi.
Fiyatları etkileyen faktörlerden biri de geçen yıl badem ağaçlarına don vurması oldu. Bu durum, badem fiyatlarının artmasına neden oldu. Geçen yıl kilosunu 300 liraya sattıkları badem şekeri, bu yıl 500 liradan alıcı buluyor. Badem şekerinin, Ramazan sofralarından sonra çayın vazgeçilmezi olduğu ifade ediliyor.
