Eskişehir'de ata tohumu ile üretilen ve yöresel lezzetler arasında yer alan balkabağının hasadı gerçekleştirilmeye başlandı. 67 yaşındaki Rahmi Kılıç, 55 yıldır bu alanda faaliyet gösteriyor ve kabaklarının kalitesine dair önemli bilgiler paylaşıyor.
Kılıç, "Biz 55 seneden beri ata tohumu olarak ekiyoruz. Çekirdeklerini alırız, irilerinden, dilimli olanlarından ekeriz. Kestane kabağı diye geçer bizim kabağımız. Kestane şekeri gibi olur. Organik ve lezzetlidir; börek ve çorba yapımında kullanılır. Ancak bu yıl hava koşulları kurak geçti ve fiyatlar biraz düşük. Tüccara kabakları birinci, ikinci ve üçüncü sınıf olarak ayırıyoruz. Birinci sınıf ürünler genellikle İstanbul ve Ankara'ya gidiyor. Yüksek fiyat talep ediyoruz, ancak 15-20 lira arasında olmasını bekliyoruz" dedi.
Kabak Üretiminin Zorluğu
Kılıç, kabak üretiminin zorluğuna da dikkat çekerek, "İki yıl öncesinden hazırlığımızı yapıyoruz. Aynı tarlaya her yıl kabak ekilmez, mahsul değişikliği yapmak gerekiyor. Organik gübre kullanıyoruz ve bu sayede hastalık riski azalıyor" ifadelerini kullandı.
37 yaşındaki Semih Eken, köylerinde kabak üretiminin yaygın olduğunu belirterek, "Hasadımız güzel geçiyor. Ürünlerimizi kaliteye göre ayırıyoruz. Ailem kabak yetiştiriciliğinde uzun yıllar deneyime sahip. Hastalıkları önceden kokusundan anlayabiliyoruz ve bu sayede erken müdahale edebiliyoruz. Kabağın sindirim sistemine faydası var ve tadını çok beğeniyorum" dedi.
Eken, kabak yemeğinin yanında tahin ve ceviz ile lezzetinin arttığını da sözlerine ekleyerek, "Bu ürün insanın psikolojisini de düzeltiyor" şeklinde konuştu.
