Gaziantep’in kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan şiveydiz yemeği, hem besleyici hem de doğal antibiyotik niteliği taşıyor. Şahinbey Belediyesi’nden usta Şimşek, yemeğin yapım aşamalarını detaylı bir şekilde anlattı. Yörede taze soğan ve sarımsakların bahçelerden toplandığını belirten Şimşek, bu malzemelerin jülyen şeklinde doğrandığını ifade etti. Ardından et ve nohutu ayrı bir şekilde pişirip karıştırdıktan sonra soğan ve sarımsağı ekleyerek köy yoğurdu ile buluşturduklarını söyledi. Bu özel karışım, kış aylarının en çok tercih edilen yemeklerinden biri olarak tanımlanıyor.
Usta Şimşek, şiveydizin grip ve soğuk algınlığı gibi kış hastalıklarına iyi geldiğini vurguladı. Bu yemeğin kış aylarında, soğan ve sarımsağın taze olduğu dönemlerde tüketilmesi gerektiğini belirtti. Şiveydiz, vitamin bakımından zengin bir besin olup, hastalıklara karşı koruyucu özellikleri ile de tanınıyor. Ayrıca, çocuklara da önerilen bu geleneksel yemek, zamanla unutulmaya yüz tutmuş durumda. Usta Şimşek, eski yemeklerin yeniden hatırlanması ve güncel hale gelmesi için çaba harcandığını ifade etti. Böylece şiveydiz gibi önemli lezzetlerin geleceğe taşınması hedefleniyor.
