Gaziantep'te özellikle kış aylarında grip ve soğuk algınlığına karşı beyran tüketimi artış gösteriyor. İçeriğindeki kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve baharatlarla bilinen beyran, vatandaşlar tarafından doğal bir şifa kaynağı olarak değerlendiriliyor. Beyran ustası Ali Saydut, beyranın sağlık üzerindeki olumlu etkilerini vurgulayarak, içindeki sarımsak ve et suyu ile grip gibi mevsimsel hastalıklara iyi geldiğini belirtiyor.
Gaziantepliler, beyranı sadece hastalık dönemlerinde değil, günlük hayatlarında da sıkça tüketiyorlar. Beyran, halk arasında "antibiyotik" olarak anılıyor. Ekrem Karadağ, beyranın kendileri için önemli bir yer tuttuğunu ve hastalıklarda ilk başvurdukları yiyecek olduğunu ifade ediyor. Beyranın, soğuk havalarda tüketilmesinin geleneksel bir alışkanlık olduğunu dile getiren Karadağ, "Doktora gitmeden önce kendi antibiyotiğimizi beyranda buluyoruz," diyor.
Mehmet Hilaloğlu ise beyranın ve kelle paçanın Gaziantep mutfağındaki yerini vurgulayarak, bu lezzetlerin aile geleneği olduğunu belirtiyor. Beyran içildikten sonra terleme yaşandığını ifade eden Hilaloğlu, bu yemeğin sadece hastalık dönemlerinde değil, yılın her döneminde tercih edildiğini aktarıyor. Gaziantep halkı, beyranın sağlığa olan faydalarını bilerek bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.
