UNESCO'nun gastronomi alanında "fark oluşturan şehirler" listesinde yer alan Gaziantep'te, meyan şerbeti Ramazan ayında sindirim kolaylaştırıcı özelliği ile rağbet görüyor. Yaz aylarında sıkça tüketilen bu içecek, Ramazan döneminde de iftar sofralarındaki yerini alıyor. Kendine özgü aroma ve lezzeti ile sağlık açısından birçok fayda sunan meyan şerbeti, Gaziantep'te hemen her köşe başında satılmakta.
Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez içecekleri arasında yer alan meyan şerbeti, Gaziantep’in yanı sıra Şanlıurfa, Kilis, Diyarbakır ve Mardin gibi illerde de ilgi görüyor. Susuzluğu giderici, serinletici ve hazmettirici özellikleri ile bilinen meyan şerbeti, böbreklere iyi gelmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi dolayısıyla tercih ediliyor.
Hazırlık Süreci
Meyan şerbetinin hazırlanma süreci sabahın erken saatlerinde başlıyor. Meyan bitkisi, büyük kazanlar ve ahşap haznelerle dolduruluyor. Üzerine buz eklenerek damla damla akıtılıp şerbet kıvamına getiriliyor. Bol buzla demlenen meyan şerbeti, iftar saatine birkaç dakika kala satılmak üzere poşet veya şişelere konuyor.
Fiyatı ve Popülaritesi
Doğal yollarla elde edilen ve koyu rengi nedeniyle "doğal kola" olarak bilinen meyan şerbetinin litresi 50 TL’ye satılıyor. Su ile karıştırıldığında iki litreye ulaşan bu içecek, uygun fiyatıyla geniş bir kitleye hitap ediyor. İftara davet edilen misafirlere de hediyelik olarak götürülüyor.
Altıncı Kuşak Üretim
Meyan şerbetçiliğini 6. kuşak olarak sürdüren Halil Gezer, meyan şerbetine olan ilginin Ramazan ayında arttığını belirtiyor. Ramazan’ın gelmesiyle birlikte yoğun bir mesaiye giriştiklerini vurgulayan Gezer, "Meyan şerbeti Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir," diyor.
Meyan Şerbetinin Faydaları
Meyan şerbetinin sağlık yararlarından bahseden Gezer, "Meyan şerbeti mideyi rahatlatır ve birçok mide ilacında bulunur. İdrar yolu enfeksiyonuna iyi geldiği bilinir. Ramazan aylarında daha fazla tercih ediliyor. Meyan kökü genelde Fırat Nehri yakınından temin ediliyor. Tercih ettiğimiz sulak alanlarda yetişen meyan daha tatlı ve lezzetli oluyor," ifadelerini kullanıyor.
Vatandaşların Tercihi
Meyan şerbetini iftar ve sahurda düzenli olarak tükettiğini belirten Murat Kaya, "Meyan şerbeti yaz-kış içtiğimiz bir içecektir. İftarda ve sahurda mutlaka sofralarımızda bulunduruyoruz. Mideye iyi gelmesi ile biliniyor ve böbrek taşlarına faydalı," diyerek bu içeceği herkese tavsiye ediyor.
