SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Elemanı Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, Kurban Bayramı boyunca beslenme alışkanlıklarının değişmesinin sağlık üzerinde önemli etkileri olabileceğini belirtti. Özellikle kalp-damar, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları gibi grupların bu durumdan olumsuz etkilenebileceğini ifade etti. Arş. Gör. Köylüoğlu, bayramda en yaygın karşılaşılan sağlık sorunları arasında hazımsızlık, mide rahatsızlıkları, kabızlık ve kan şekeri dengesizliklerinin bulunduğunu vurguladı.
Kurban etinin saklama koşulları ve pişirme yöntemleri hakkında da bilgiler veren Köylüoğlu, "Yeni kesilmiş kurban etinin hemen tüketilmesi mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Bu nedenle etlerin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilmektedir" dedi. Ayrıca, etlerin doğru şartlarda saklanması ve uygun yöntemlerle çözdürülmesinin besin zehirlenmelerinin önlenmesi açısından büyük önem taşıdığını ekledi. Köylüoğlu, etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğini söyledi. Ancak çözdürme işleminin buzdolabında yapılması gerektiğini belirten Köylüoğlu, oda sıcaklığında çözülen etlerin sağlık açısından ciddi riskler oluşturduğunu da ifade etti.
Porsiyon Kontrolü ve Sağlıklı Pişirme Yöntemleri
Köylüoğlu, bayram sofralarında porsiyon kontrolünün sağlanmasının önemine dikkat çekti. Aşırı kırmızı et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol alımını artırdığını belirten uzman, et yemeklerinin yanında sebze, salata ve yoğurt gibi besinlere yer verilmesinin öğünlerin dengelenmesine yardımcı olduğunu vurguladı. Ayrıca, tatlı tüketiminde de ölçülü olunması gerektiğini belirten Köylüoğlu, diyabet hastalarının şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları veya meyveyi tercih etmelerini önerdi.
Gün boyunca aşırı çay ve kahve tüketimi yerine yeterli miktarda su alımının önemli olduğunu ifade eden Köylüoğlu, bayram sürecinde fiziksel aktivitenin de ihmal edilmemesi gerektiğini belirtti. Özellikle yemeklerden sonra yapılacak kısa yürüyüşlerin sindirimi düzenleyip kan şekerini dengelemeye yardımcı olacağını söyledi.
