Gaziantep, UNESCO tarafından gastronomi alanında "fark oluşturan şehirler" listesine dahil edilmiş bir kenttir. Bu bağlamda, Ramazan ayında iftar sofralarında yer alan meyan şerbeti, sindirimi kolaylaştıran özelliğiyle öne çıkıyor. Hem yaz aylarında hem de Ramazan boyunca bolca tüketilen meyan şerbeti, kendine özgü tadı ve sağlığa faydalarıyla dikkat çekiyor. Gaziantep’te meyan şerbeti, iftar saatine yaklaştıkça hemen her köşe başında satışa sunuluyor.
İftar Sofralarının Vazgeçilmezi
Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla yer alan meyan şerbeti, Gaziantep’in yanı sıra Şanlıurfa, Kilis, Diyarbakır ve Mardin gibi illerde de yaygın olarak tüketilmektedir. Bu içecek, serinletici ve susuzluğu giderici özelliklerinin yanı sıra, böbrek sağlığına faydalı olması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle tercih edilmektedir.
Hazırlık Süreci
Meyan şerbetinin hazırlanma süreci sabah saatlerinden itibaren başlıyor. Meyan bitkisi, büyük kazanlarda ve ahşap haznelerde işleniyor. Üzerine buz eklenerek damla damla akıtılarak şerbet haline getiriliyor. Bol buzla demlenen meyan şerbeti, poşet veya şişelerde satışa sunuluyor. Ramazan ayında, iftar saatine dakikalar kala meyan şerbeti almak isteyen vatandaşlar, bu içeceği satan iş yerlerine akın ediyor.
Fiyatı ve Popülaritesi
Doğal içerikleri ve koyu rengi nedeniyle halk arasında "doğal kola" olarak adlandırılan meyan şerbetinin litresi 50 TL’den satılmaktadır. Suyla karıştırıldığında 2 litreye kadar ulaşan meyan şerbeti, uygun fiyatıyla her kesimden insanın tercihi haline geliyor. Aynı zamanda, iftarda misafirlere hediye olarak da götürülen bu içecek, toplumun her kesiminde rağbet görmekte.
6. Kuşak Meyan Şerbetçiliği
Gaziantep’teki meyan şerbetçiliğini altıncı kuşak olarak sürdüren Halil Gezer, yarım asrı aşkın süredir bu alanda faaliyet gösteriyor. Gezer, Ramazan ayının meyan şerbetinin en fazla tercih edildiği dönem olduğunu belirtiyor. Özellikle Ramazan’ın gelmesiyle birlikte, halkın meyan şerbetine olan ilgisinin arttığını ifade eden Gezer, "Meyan şerbeti, iftar sofralarının vazgeçilmezi" diyor.
Sağlık Faydaları
Meyan şerbetinin birçok hastalığa iyi geldiğini söyleyen Halil Gezer, "Ramazan ayında meyan şerbeti sofralardan eksik edilmez. Mideyi rahatlatma özelliği nedeniyle tercih ediliyor. Ayrıca, birçok mide ilacının içinde meyan bulunuyor. Ramazan ayında, meyan şerbeti daha çok talep ediliyor" şeklinde konuştu. Meyan kökünün Fırat Nehri kenarında ve sulak bölgelerde yetiştiğini belirten Gezer, doğal olmasının önemli bir avantaj sağladığını vurguladı.
Vatandaşların Yorumları
Meyan şerbetini düzenli olarak tükettiğini ifade eden Murat Kaya, "Meyan şerbeti yaz-kış içtiğimiz bir içecek, Ramazan’da her zaman sofralarımızda yer alıyor. Mideye iyi geldiği biliniyor ve böbrek taşlarına faydası da var. Herkese tavsiye ediyoruz" dedi.
