Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte baklavanın merkezi Gaziantep'te, üretim faaliyetleri hız kazandı. Gaziantep, baklavanın başkenti olarak tanınmakta ve bu dönemde yoğun talep almaktadır. Hamido Baklavaları, bayram öncesinde gelen siparişleri yetiştirebilmek amacıyla üretim kapasitesini 5-6 kat artırarak, günlük 5 ton baklava üretmeye başladı. İşletme sahibi Behzat Bozkurt, ustaların yoğun bir çalışma içinde olduklarını belirtti.
Üretim Artışı ve Kalite Vurgusu
Behzat Bozkurt, Gaziantep'te baklava üretimindeki artışı şu sözlerle ifade etti: "Bayram döneminde vardiyalı sisteme geçtik. Normal günlere göre üretimimiz yaklaşık 5-6 kat artıyor. Şu anda günlük ortalama 5 ton civarında baklava üretimi yapıyoruz ve Türkiye’nin birçok şehrine, aynı zamanda yurt dışına sipariş gönderiyoruz." Bu açıklama, bayram döneminin baklavacılar için ne kadar yoğun geçtiğini gözler önüne seriyor.
Bozkurt, kaliteli ürünlerin önemine dikkat çekerek, gerçek Gaziantep baklavasının en önemli unsurlarının kullanılan ham maddeler olduğunu vurguladı. "Gerçek Antep baklavasında boz iç Antep fıstığı, kaliteli sade yağ ve pancar şekeri kullanılır. Bu iş, ciddi bir ustalık gerektiren bir zanaattır. Bayram döneminde vatandaşlarımızın merdiven altı üretimlere dikkat etmesi gerekiyor," şeklinde uyarılarda bulundu.
Artan Maliyetler ve Fiyatlar
Artan maliyetlerin baklava fiyatlarına yansıdığına dikkat çeken Bozkurt, Gaziantep'teki gerçek Antep baklavasının fiyatının ortalama bin 800 TL'den başladığını belirtti. "Fıstık, sade yağ ve diğer maliyetler ciddi şekilde arttığı için kaliteli baklava belli bir fiyatın altında üretilemez," dedi. Gaziantep baklavası, bayramların önemli bir parçası olarak kabul ediliyor ve Hamido Baklava, bu geleneği sürdürmekte kararlı olduğunu ifade etti.
