İstanbul'da meydana gelen gıda zehirlenmesi vakası sonrasında, uzmanlar hijyen kurallarının önemine vurgu yaptı. Prof. Dr. Göral, midye gibi deniz ürünlerinin hazırlanması ve pişirilmesi esnasında hijyenin sağlanmasının kritik olduğunu belirtti. Hazırlayan kişinin ellerinin, kullanılan bıçakların, malzemelerin ve kesme tahtalarının temiz olması gerektiği ifade edildi. Yemek yedikten sonra ellerin de yıkanmasının önemli olduğu vurgulandı. Gıda zehirlenmesine bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtilerin 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabileceği kaydedildi. Hafif vakaların dinlenme ve sıvı gıdalarla atlatılabileceği, ancak orta ve ağır vakalarda mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği belirtildi.
Prof. Dr. Göral, kumpir gibi mayonezli gıdaların hijyenine de değinerek, "Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan şartlarda ürüyebilir ve ciddi bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü veya şoka kadar giden tablolar oluşturabilir" dedi. Bu nedenle güvenilir yerlerden gıda alınması, yemek öncesi ellerin yıkanması ve gıda hazırlayanların hijyen kurallarına uymalarının kritik olduğu ifade edildi. Hijyen sağlandığında gıda kaynaklı sorunların genellikle önlenebileceği vurgulandı.
