İstanbul'da kış mevsimiyle birlikte hastalıklara karşı alınacak önlemler arasında çorba tüketimi öne çıkıyor. Diyetisyen Berna Arslan, çorbaların sadece psikolojik rahatlama sağlamadığını, aynı zamanda fizyolojik faydaları da bulunduğunu belirtti. Özellikle ateş ve terleme ile sıvı kaybının arttığı dönemlerde çorbaların, vücudun ihtiyacı olan sıvı ve elektrolitleri geri kazandırma konusunda kritik bir rol üstlendiğini ifade etti.
Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Çorbalar
Arslan, sıcak çorbaların iltihaplı boğazı yatıştırma özelliği olduğunu vurguladı. Hastalık sırasında iştahsızlık yaygın olduğundan, besin değeri yüksek ve kolay yutulabilir gıdaların alınmasının önemine dikkat çekti. Ayrıca çorbanın buharının burun ve boğazdaki mukusu incelterek tıkanıklığı hafiflettiğini belirtti. Çorbaların, bağışıklık sistemini destekleyen besin maddeleri açısından zengin olması gerektiğini de sözlerine ekledi.
Çorbanın İçeriği Önemli
Diyetisyen Arslan, çorbaların içeriklerinin bir ecza dolabı gibi olması gerektiğini ifade etti. Kemik suyu veya et suyuna dayanan çorbaların içerdikleri kolajen ve mineraller sayesinde bağırsak sağlığını desteklediğini dile getirdi. Bağışıklık hücrelerinin büyük bir kısmının bağırsakta bulunduğunu hatırlatan Arslan, sağlıklı bir bağırsak yapısının bağışıklığı dolaylı yoldan güçlendireceğini belirtti.
Şifalı Sebzelerle Hazırlanan Çorbalar
Sebzelerin de çorba yapımında önemli bir rol oynadığını belirten Arslan, havuç, balkabağı ve tatlı patates gibi turuncu sebzelerin beta-karoten açısından zengin olduğunu ve A vitaminine dönüşerek bağışıklığı güçlendirdiğini söyledi. Kırmızı biber ve brokoli gibi sebzelerin yüksek C vitamini içeriği ile bağışıklık hücrelerinin fonksiyonunu desteklediğini ifade etti. Sarımsak ve soğanın doğal antiviral özelliklere sahip olduğunu da vurguladı.
Çorba Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Arslan, çorbalarda aşırı yağ ve tuzdan kaçınılması gerektiğini belirtti. Çok yağlı ve kaymaklı çorbaların sindirimi zorlaştırabileceğini, bu nedenle hastalık döneminde enerji harcamanın iyileşmeye odaklanması gerektiğini söyledi. Tuzun azaltılması ve lezzet için limon, otlar ile baharatların kullanılması gerektiğini de ekledi. Ayrıca, çorbalara eklenen taze yeşilliklerin vitamin ve antioksidan sağladığını belirtti.
Diyetisyen Arslan, çorba tariflerinde mercimek, kabak gibi sebzelerin doğal kıvamının kullanılmasının önemli olduğunu, protein ihtiyacını karşılamak için haşlanmış tavuk veya nohut eklenmesi gerektiğini söyledi. Son olarak, çorbanızda pirinç veya bulgur gibi tam tahıllara yer vererek uzun süreli enerji sağlanabileceğini vurguladı.
