İmza töreni, Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Ersan, Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Bölümü Başkanı Bora Akbaykal ve Çeşme Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Osman Köfüncü'nün katılımıyla gerçekleştirildi. Protokol, Ege Üniversitesi Rektörlüğü adına Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Mehmet Ersan tarafından onaylandı.
İmzalanan protokol ile birlikte, Çeşme’ye ait geleneksel tariflerin bilimsel yöntemlerle araştırılması, kayıt altına alınması ve uygulamalı çalışmalarla yaşatılması amaçlanıyor. Bu çalışmalar, Ege Üniversitesi bünyesindeki Şükran Altındağ Gastronomi Akademisi çatısı altında yürütülecek.
Akademik bilgi birikimi ile yerel ustaların deneyimlerinin bir araya getirilmesi, Çeşme’nin mutfak mirasının sistemli ve sürdürülebilir bir yapıya kavuşturulmasını hedefliyor. Proje, yalnızca bir gastronomi çalışması değil, aynı zamanda Çeşme’nin kültürel hafızasını korumaya yönelik stratejik bir adım olarak değerlendiriliyor.
Açıklamada, bu iş birliği ile Çeşme’nin sadece denizi ve turizmi ile değil, zengin mutfak kültürü ile de güçlü bir kimlik olarak geleceğe taşınmasının hedeflendiği ifade edildi. Böylece, bölgenin tarihsel ve kültürel mirası da gelecekte daha görünür hale gelecek.
