Kahramanmaraş’ta etkili olan kar yağışı, kentin doğal güzelliklerini beyaz örtüyle kaplarken, geleneksel tatlı karsambaç da yeniden sofralarda yerini aldı. Karsambaç, kış mevsiminde yağan karın pekmezle karıştırılmasıyla hazırlanıyor ve bu tatlı, Osmanlı döneminden bu yana tüketilmektedir. Kahramanmaraş halkı, kış aylarında yağan karları geleneksel yöntemlerle toplayarak yaz aylarına kadar depolamaktadır.
Karsambaç tatlısının ana malzemeleri arasında buz ve şeker yer almaktadır. Yöresel tariflere göre değişiklik gösterse de temel yapım şekli aynıdır. Temiz kar, istenilen miktarda alındıktan sonra, üzüm pekmezi ile karıştırılarak karsambaç hazırlanır. Bu tatlı, Kahramanmaraş’ın kültürel mirasında önemli bir yer tutmaktadır.
Neslihan Hopur isimli bir vatandaş, karsambaçın Kahramanmaraş’ın doğal tatlısı olduğunu belirterek, "Doğal pekmezle ve organik karla yapılan bir tatlı. Harika bir tatlıdır. Karın memleketimize ikinci yağışı. Üzerine pekmez döküyoruz ve afiyetle yiyoruz. Çok güzel, çok lezzetli bir tatlı" dedi. Diğer bir vatandaş Cumali Şamdalı ise karsambaçın yapımını anlatarak, "Bizim karsambacımız pekmezle karın karıştırılmasıyla yapılan, günümüze ulaşan lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Karsambaç yalnızca Kahramanmaraş’a özgü bir değerdir" şeklinde konuştu.
