Her yıl Adana ve Mersin'den Kapadokya'ya taşınan 7 milyon sandık limon, kayaların içine oyulmuş doğal depolarda saklanıyor. Bu depolar, limonların kabuklarını incelterek sulanmasına yardımcı oluyor ve ürünler burada Eylül-Ekim ayındaki yeni hasat dönemine kadar muhafaza ediliyor. Kapadokya'daki bu yeraltı depoları, Türkiye'nin narenciye üretiminde önemli bir rol oynuyor. Adana ve Mersin'de yetiştirilen limonlar, Aralık-Ocak aylarında hasat edilerek tüf kayalara oyulmuş depolara getiriliyor. Mart ayına dek, bu limonlar cins ve büyüklüklerine göre sınıflandırılıyor. Yılmaz Cantürk, Ortahisar beldesinde 30 yıldır depoculuk yapıyor ve bu bölgedeki depoların 7 milyon sandık kapasiteli olduğunu belirtiyor. Sıcaklığın 8 derecenin altında veya üstünde olmasının limonlara zarar verdiğini vurgulayan Cantürk, bu depolarda elektrik kullanılmadan sıcaklığın ortalama 8 derecede tutulduğunu ifade ediyor. Ayrıca, 17 kilogram olarak gelen limon sandıklarının depoda bekletilmesiyle 22 kiloya kadar çıkabildiğini belirtiyor. Zamanla incelen kabuk, limonun lezzetini artırıyor ve bu süreç, 'yatak limon' terimini doğuruyor.
Kaynak: Mersin Haber + IHA