Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi Büyük Etkinlik Alanı’nda gerçekleştirilen açılış paneline, Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker, Orta Anadolu Kalkınma Ajansı Kırsal Kalkınma ve Turizm Birimi Uzmanı Gonca Özkaya, Slow Food Kayseri Topluluğu Yöneticisi Yeşim Bekyürek, Slow Food Kapadokya Pazarı Kurucusu Arzu Karabıyık, davetliler ve birçok vatandaş katıldı. Açılış, İstiklal Marşı’nın okunması ve saygı duruşuyla başladı. Ardından, Kayseri’nin tarımsal ve gastronomik mirasını korumanın önemi hakkında bir panel gerçekleştirildi. Panelde ata tohumlarının önemi, organik tarım gibi konular üzerinde duruldu.
Panelde, “Amacımız slow food kavramını ve Anadolu’nun mirasını geleceğin sofrasına taşımak” ifadesi öne çıktı.
Panelin ardından bir açıklama yapan ORAN Kalkınma Ajansı Kırsal Kalkınma ve Turizm Birimi Uzmanı Gonca Özkaya, pazarın fast food'a alternatif oluşturma ve Anadolu mirasını sofralara taşıma amacı taşıdığını belirtti. Özkaya, “Anadolu’nun Mirası Geleceğin Sofrası” fikri ile yola çıktıklarını vurgulayarak, Kayseri’de slow food kavramını yaygınlaştırmayı hedeflediklerini ifade etti. Slow food'un, fast food ile mücadele etmek ve yerel ürünlerin korunmasını sağlamak amacıyla oluşturulduğunu söyledi. Ayrıca, Kayseri'de gacer buğdayı ve Cırgalan biberi için Ark of Taste belgesi alındığını belirterek, bu ürünlerin atalık tohumlar olduğunu ve onları koruma, üreticileri destekleme ve üretimlerini yaygınlaştırma hedefinde olduklarını açıkladı. Özkaya, “Bugün burada buluşmamızın amacı slow food kavramını ve Anadolu’nun mirasını geleceğin sofrasına taşımak” diyerek konuşmasını tamamladı.
