Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Ziraat Fakültesi Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Sibel Silici, diyabet hastalarının bal tüketiminde dikkatli olmaları gerektiğini belirtti. TÜBİTAK destekli projeleri kapsamında, monofloral balların glisemik indeks değerlerini inceleyerek, balın yalnızca şeker olmadığını vurguladı. Balın, glikoz ve früktozdan oluştuğunu ifade eden Silici, bunun yanı sıra aminoasitler ve enzimler gibi faydalı maddeler içerdiğini söyledi. Ayrıca, narenciye ve kekik ballarının glisemik indeksinin düşük olduğunu tespit ettiklerini belirtti. Bu nedenle, diyabet veya obezite gibi metabolik hastalıklara sahip bireylerin, doktor kontrolünde belirlenen şeker oranı kadar bal tüketebileceğini açıkladı. Silici, monofloral bal üretiminin arttığını, bu balları temin etmenin mümkün olduğunu ifade etti. Ancak Karadeniz yöresinde üretilen orman gülü balının içeriğindeki bazı maddelerin dikkatli incelenmesi gerektiğini vurguladı. Bal deneylerinin 20 sağlıklı gönüllü üzerinde yapıldığını ve bu bal tiplerinin kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürmede yardımcı olduğunu açıkladı.
Kaynak: Mersin Haber + IHA