Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi Büyük Etkinlik Alanı’nda gerçekleştirilen açılış paneline katılanlar arasında Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker, Orta Anadolu Kalkınma Ajansı Kırsal Kalkınma ve Turizm Birimi Uzmanı Gonca Özkaya, Slow Food Kayseri Topluluğu Yöneticisi Yeşim Bekyürek ve Slow Food Kapadokya Pazarı Kurucusu Arzu Karabıyık bulunmaktaydı. Açılışta İstiklal Marşı’nın okunmasının ardından saygı duruşunda bulunuldu ve Kayseri’nin tarımsal mirasının korunması teması üzerine bir panel düzenlendi. Panelde ata tohumları ve organik tarımın önemi gibi konular üzerinde duruldu.
Panelde konuşan Gonca Özkaya, "Amacımız slow food kavramını ve Anadolu’nun mirasını geleceğin sofrasına taşımak" ifadesini kullandı. Ayrıca pazarın fast food’a karşı yerel ürünlerin ve lezzetlerin korunmasını amaçladığını belirtti. Özkaya, "Anadolu’nun Mirası Geleceğin Sofrası fikri ile yola çıktık. Kayseri’de slow food kavramını yaygınlaştırmayı hedefliyoruz. Slow food, yerel ürünlerin korunması ve üreticilerin desteklenmesini içeriyor. Orta Anadolu Kalkınma Ajansı olarak Türkiye’de slow food’u destekliyoruz. Kayseri’de gacer buğdayı ve Cırgalan biberi için Ark of Taste belgesi aldık. Bu yiyecekler, atalık tohumlarımızdır. Onları korumak ve üretimini yaygınlaştırmak istiyoruz" şeklinde konuştu.
