Tarım ve Orman Bakanlığı'nın desteğiyle yürütülen kampanya, ekmek üretim standartlarının belirlenmesi için önemli adımlar atıyor. Konya'daki çalışmalar, Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin koordinasyonunda sürdürülüyor. Bu kapsamda, yeni ekmeğin AR-GE ve deneme süreçleri 1,5 yıl boyunca devam etti. Çeşitli üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri yapıldı.
Yeni ekmek projesinin amacı, ekmeğin sağlıklı bir hale getirilmesi ve fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesinin sağlanmasıdır. Ayrıca, ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanılmaması hedefleniyor.
Proje ile İlgili Gelişmeler
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO'su Hasan Abdullah Özkan, projeye dair yaptığı açıklamada, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın öncülüğünde yürütülen çalışmalara teknik katkı sağladıklarını belirtti. Özkan, "Yeni ekmek projesinin ülke insanının sağlığı açısından bir dönüm noktası olacağına inanıyoruz. Bakanlık yetkililerine bu fırsatı verdikleri için teşekkür ederiz," dedi.
Pilot uygulama sürecinin ardından, yeni ekmeğin kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılmasının ardından tüm Türkiye'de yaygınlaştırılması planlanıyor.
