Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olan Paşa helvası, Kütahya'nın en önemli yöresel tatlılarından biri olarak kabul edilmektedir. Üretici Rıza Helvacıoğlu, tatlının yalnızca Ramazan ayına özgü olduğunu vurgulayarak, "Bu tatlının geleneksel olmasının nedeni sadece Ramazan ayında üretilmesidir. Ancak Ramazan dışında da özellikle gurbetçi vatandaşlarımız için zaman zaman yapmaya çalışıyoruz. Paşa helvası Ramazan ayı ile bütünleşmiş bir tatlıdır." şeklinde konuştu.
Paşa helvasının isminin kökenine de değinen Helvacıoğlu, tatlının 1898 yılında dedesi tarafından Kütahya Valisi Fuat Paşa için hazırlandığını belirtti. "Bu helvaya ismini veren rahmetli dedem Mustafa’dır. Dedem, 1898 yılında dönemin valisi Fuat Paşa için bu helvayı yapmıştır. Helva paşanın çok hoşuna gitmiştir. Fuat Paşa da daha sonra ailemize Helvacıoğlu soyadını vermiştir." dedi.
Helvacıoğlu, bazı müşterilerin Paşa helvasını Paşa lokumu ile karıştırdığını ifade ederek, iki ürünün içeriklerinin tamamen farklı olduğunu belirtti. Paşa helvasının yalnızca susam, tahin ve şekerden oluştuğunu belirten Helvacıoğlu, üretimde en önemli faktörün mevsim koşulları olduğunu ekledi.
Helvacıoğlu, "Bu helvanın püf noktası hava ve mevsimdir. Hava sıcak olduğunda biraz daha sert, soğuk olduğunda ise daha yumuşak olması gerekir. En büyük özelliği de budur." diye konuştu.
Yaklaşık 128 yıllık bir geçmişe sahip olan Paşa helvası, günümüzde Kütahya'da Ramazan aylarında en çok tercih edilen geleneksel tatlılar arasında yer almakta. Ayrıca, Paşa helvasının kilosunun 340 TL’ye satıldığı bildirilmektedir.
