Muş Merkez'deki işletmesinde sabah erken saatlerde tandırı yakan Sedat Göçmen, özenle seçilen kuzu etlerini geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Büryan kebabına olan ilginin giderek arttığını ifade eden Göçmen, "Her ilin kendine özgü bir büryan kültürü var ancak Muş büryanının lezzeti ve tandırda pişirme tekniği ile farklı bir yere sahip olduğunu düşünüyoruz." dedi. 15 yıldan beri Muş'ta büryan çıkardıklarını söyleyen Göçmen, kendi çiftliklerinde yetiştirdikleri kuzuları burada büryan olarak sunduklarını aktardı. Ayrıca, çevredeki Bitlis ve Siirt ile tatlı bir rekabet içinde olduklarını belirten Göçmen, "Biz de bu illerle rekabet etmek istiyoruz. Kuzularımızı Muş'un yüksek yaylalarında otlatıyoruz. 8. ve 9. aylarda kendi çiftliğimize alarak bir süre besledikten sonra kesim işlemlerini gerçekleştiriyoruz." diyerek, rekabetin kendilerini daha iyi bir noktaya getirdiğini ifade etti. Bitlisli ve Siirtli dostlarını buraya büryan yemeye davet etti.
Kaynak: Mersin Haber + IHA