Rize’nin Derepazarı ilçesi, coğrafi işaretli olan Derepazarı Pidesi ile gastronomi alanında kendine özgü bir yer edinmiştir. Bu pide, yerel ürünlerin kullanılmasıyla öne çıkmakta ve tadı ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakmaktadır. Derepazarı Pidesi’nin yapımında kullanılan peynir, tereyağı gibi malzemeler, Kaçkar Dağları’nda yetiştirilen hayvanlardan temin edilmektedir. Bu durum, pidenin kalitesini ve lezzetini artırmaktadır. Pide ustası Efkan Kart, iki oğlunu da bu mesleğe yönlendirerek gelecekteki ustaları yetiştirmekte ve bu geleneği sürdürmek için çaba sarf etmektedir.
Efkan Kart, “Derepazarı Pidemiz, Kaçkar Dağları’nda beslenen ineklerin sütünden yapılan peynir ve tereyağı ile odun ateşinde pişen bir üründür. Müşteriye göre ince ya da kalın kenar olarak hazırlanabiliyor. Makbul olan ince kenar ve iyi pişmiş olandır” şeklinde konuştu. Oğulları Kaan ve diğer oğlu, ustalarının yanında çıraklık yaparak profesyonel pide ustalığına adım atmaktadır. Kaan Kart, pide yapım aşamalarını detaylı bir şekilde anlatarak, "Hamurumuzu usulüne uygun açıyoruz, malzemeleri belirli ölçülerde ekliyoruz" dedi.
Derepazarı Pidesi’nin tadını alan vatandaşlar, bu lezzeti sıkça tercih ettiklerini dile getiriyor. Hamza Batın Salep, “Derepazarı Pidesi zaten meşhur. Biz de severek yiyoruz. Peynirli pide damak zevkime uyuyor” diyerek pidenin lezzetinden bahsetti. Bu geleneğin devam etmesi ve yeni nesil ustaların yetişmesi için Rize’deki pide ustaları, özveriyle çalışmalarını sürdürmektedir.
