Sakarya'da, Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla bıçak bileme atölyelerinde büyük bir yoğunluk gözlemleniyor. Vatandaşlar, kurban kesecekleri için bıçak ve satırlarını biletmek amacıyla ustaların dükkanlarında uzun sıraya giriyor. Bu nedenle bıçakçılar, talepleri karşılamak için günde 18 saat çalışarak sınırları zorluyor. Normalde bir günde ortalama 20 bıçak bileyen ustalar, bayram öncesinde bu sayıyı önemli ölçüde artırarak yoğun bir mesai harcıyor.
Ustaların Zorluğu
Bıçak bileme ustalarından Ali Piyadeci, bayramın yaklaşmasıyla iş yükünün katlandığını belirtiyor. Piyadeci, "Normalde dükkanda ortalama 10 saat bulunuyorum, ancak bayram döneminde 18 saat çalıştığım günler oluyor. Bu durum bizleri oldukça yıpratıyor ve ayakta duracak halimiz kalmıyor. Normalde bilediğim bıçak sayısı 15-20 iken, bu dönemlerde 300-400'e kadar çıkıyor. Müşterilerin bıçaklarını bayramdan önce getirmeleri, hem kendileri için hem de bizim için faydalı olur," diyerek durumu özetliyor.
Bıçak Bilemenin Avantajları
Piyadeci, bıçak biletmenin yeni bıçak almaya göre daha ekonomik ve avantajlı olduğunu vurguladı. Geçen yıl bileme ücreti 60 lira iken bu yıl 75 lira oldu. Her yıl piyasa koşullarına göre ufak değişikliklerin yaşandığını belirten Piyadeci, günümüzde kaliteli bıçakların 700-800 lira civarında başladığını ifade etti.
