Çarşamba pidesi, gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından biri olan Taste Atlas’ın en iyi turtalar listesinde ilk sırada yer alarak, kalitesini tescillemiştir. Bu lezzetli pide, özellikle odun ateşinde pişirilmesiyle dikkat çekiyor. 10 yıllık pide ustası Oğuzhan Gülşen, Çarşamba pidesinin hazırlanma sürecini ve lezzetinin sırlarını paylaştı.
Odun Ateşinde Pişirme Yöntemi
Usta Gülşen, Çarşamba pidesinin diğer pidelerden ayrılan en önemli özelliğinin, çiğ kıymanın odun ateşinde kendi yağında pişirilmesi olduğunu belirtti. 2018 yılında tescillenen bu pide, ince hamuruyla ve çıtır lezzetiyle damaklarda kalıcı bir tat bırakıyor. "Pidenin kıvamı için mutlaka 250 derecede pişmesi gerekmektedir" diyen Gülşen, hamurunun sıvı ve sulu olduğunu vurgulayarak yağ ve tuz oranına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Kapalı Pide Tercih Ediliyor
Çarşamba halkının en çok kapalı pideyi tercih ettiğini belirten Gülşen, "Bölgede kapalı kıymalı pide oldukça popüler. Açık pidelerde ise karışık, kuşbaşı ve çiğ kıyma seçenekleri yer alıyor" dedi. Çarşamba ve Terme pidelerinin farklı özelliklere sahip olduğunu da vurgulayan Gülşen, ilk defa deneyenlerin genellikle çok beğendiğini ve yurt dışından gelenlerin de ilgisini çektiğini belirtti. Gülşen, "Çarşamba pidesinin herkes tarafından denemesi gereken bir lezzet" diye ekledi.
2018 yılında Türk Patent ve Tescil Kurumu tarafından tescillenen Çarşamba pidesi, yalnızca yerel değil, ulusal çapta da tanınmaya başlamıştır. Bu eşsiz lezzet, gastronomi tutkunları ve ziyaretçiler için kaçırılmaması gereken bir deneyim sunmaktadır.
