OMÜ Ali Nihat Gökyiğit Araştırma Merkezi’nde yer alan kestane ağaçlarının çiçekleri, yapılan bilimsel çalışmalar doğrultusunda değerlendirilmeye devam etmektedir. Çiçeklenme döneminin ardından yere düşen kestane çiçekleri, OMÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ümit Serdar’ın girişimleriyle toplanmakta ve antioksidan değeri yüksek bir çaya dönüşmektedir. Hasat döneminin başlamasıyla birlikte toplanan çiçekler, doğal ürün olarak tüketicilere sunulmakta, araştırmalar ise bu çayın sağlık için önemli faydaları olduğunu ortaya koymaktadır.
Kestane Çiçeğinin Faydaları
Kestane çiçeğinin sağlık üzerindeki etkilerinden bahseden Prof. Dr. Ümit Serdar, "Kestane ağaçlarının çiçeklerinde hasat yapıyoruz. Kestane çiçekleri, tozlanma açısından önemli bir role sahiptir. Hem dişi hem erkek püskülleri bulunmaktadır. Erkek çiçek püskülleri şu an tam çiçeklenme dönemindedir. Çiçeklenme süreci tamamlandıktan sonra bunlar yere düşmektedir. Yere düştükten sonra hasat işlemi gerçekleştiriyoruz. Bu çiçekleri, ıhlamur gibi kurutarak değerlendirmekteyiz. Antioksidan özelliği, kestane balıyla karşılaştırıldığında kat kat daha yüksektir. Bu çay, bağışıklık sistemini güçlendirmekte ve öksürük gibi rahatsızlıklara karşı iyileştirici etkiler sunmaktadır. Özellikle bağışıklık sistemi için oldukça faydalı bir çaydır. Üniversitemizde bu çayı saf olarak paketleyerek satışa sunmaktayız. Fatsa Ziraat Odası, bu çayı poşet çay haline getirmekte ve içerisine kuşburnu ile alıç ekleyerek farklı ürünler oluşturulmaktadır. Bir kestane ağacının verebileceği meyvenin 2-3 katı kadar kestane çiçeği üretmektedir. Bu nedenle kestane çiçeği gerçekten çok değerlidir" ifadelerini kullandı.
Tatlandırma Önerileri
Kestane çiçeğinin tadının kestane balı gibi hafif buruk olduğunu belirten Serdar, "Bir bardak çay için 2 çiçek püskülü kullanılması önerilmektedir. Bu şekilde bazı kişiler tadın buruk olduğunu ifade etmiştir. Öğrencilerimize yaptığımız anket çalışmasında, limon ilavesinin bu burukluğu azalttığı sonucuna ulaştık. Hatta tarçın ilavesi yapıldığında, öğrenciler tarafından çok daha hoş bir aroma oluştuğu belirtilmiştir" dedi.
