Siirt mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Faraşin Yaylası'nın ham peyniri, bu yıl da büyük bir talep görüyor. Doğal üretim ve kendine özgü lezzetiyle bilinen bu peynir, satış noktalarına gelmeden tükeniyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren peynir almak isteyen vatandaşlar, tezgahların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Bazı vatandaşların kışlık ihtiyaçları için 10, 20, 50 hatta 100 kilo peynir aldığı bildiriliyor. Alınan peynirlerin bir kısmı, kış aylarında tüketmek üzere dondurucularda saklanıyor. Faraşin Yaylası'nda, doğal ortamda beslenen hayvanların sütünden yapılan ham peynir, katkı maddesi içermeyen yapısı ve yöresel tadıyla tüketicilerin beğenisini kazanıyor. Peynirin kilogram fiyatı ise şu anda 350 ile 400 lira arasında değişiyor.
Peynir Sezonunun Yoğunluğu
Bölgedeki peynircilikle uğraşan İbrahim Baykan, peynir sezonunun açılmasıyla birlikte artan yoğunluktan bahsetti. "Baharın gelişiyle memleketimiz Siirt’e yayladan peynir geliyor. Biz bu peyniri otlu peynir olarak yapıyoruz ve Türkiye’nin birçok yerine gönderiyoruz. Siirt peyniri gerçekten çok güzel bir peynir. Tuzunu ve otunu kendimiz hazırlıyoruz. Hem otlu hem otsuz hem de salamura çeşitlerimiz var. Siirt sofralarının vazgeçilmezidir" ifadelerini kullandı. Peynir sezonunun ağustos ayı sonlarına kadar devam etmesi bekleniyor.
