Türk mutfak kültürünü yaşatmayı hedefleyen Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Dört Şehir Bir Miras" temalı gastronomi etkinliği düzenledi. Bu etkinlik, Türk Mutfağı Haftası kapsamında gerçekleştirildi ve Trabzon, Rize, Artvin ile Gümüşhane'nin yöresel lezzetleri ve coğrafi işaretli ürünleri tanıtıldı. Etkinlik, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü bahçesinde yapıldı ve katılımcılara Karadeniz mutfağının kültürel mirasını yansıtan ürünler sunuldu.
Organizasyonda, Karadeniz'in dört ilinin yöresel mutfak kültürü bir araya getirildi. Coğrafi işaretli ürünler, geleneksel üretim yöntemleri ve bölgeye özgü lezzetler dikkat çekti. Etkinlikte, yöresel peynir çeşitlerinin tanıtımı yapıldı ve şefler tarafından farklı peynirlerle hazırlanan yaklaşık 100 yemek ve tatlı davetlilerin beğenisine sunuldu. Ayrıca, kuymak ve muhlama gibi Karadeniz mutfağının simge lezzetlerinin yapımı uygulamalı olarak gösterildi.
Şeflerin hazırladığı özel tarifler arasında ‘Poşe Armutlu Peynir Tatlısı’, ‘Koloroll’, ‘Peynirli Tavuk Lokması’, ‘Çilekli Koloti Lokması’ ve ‘Kuruti Peynirli Gaspacho’ gibi özgün lezzetler yer aldı. Katılımcılar, yöresel ürünlerin hikayeleri hakkında bilgi edinirken, aynı zamanda geleneksel tatları deneyimleme fırsatı buldular.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Sibel Karabina, etkinlikte yaptığı konuşmada, "Türk mutfağı yüzyıllar boyunca farklı dönemlerde şekillenmiş çok katmanlı bir mirastır. Türk mutfak kültürünün en önemli unsurlarından biri de süt ürünleridir. Süt ve süt ürünleri, Anadolu’da emeğin, bereketin ve sevginin simgesidir. Doğu Karadeniz mutfağında sürdürülen geleneksel peynir üretimi, doğa ile uyumlu bir yaşamın ve üretimin mirasıdır. Etkinliğimizde sergilenen ürünler, bölgelerimizin yüksek yaylalarında doğal yöntemlerle kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi ve deneyimi sunmaktadır. Bugün değerli şeflerimiz yöresel peynirlerimizi kullanarak yeni reçeteler ve özgün yorumlarla geleneksel tatlarımızı birleştiriyor. Misafirlerimiz, bölgemize özgü peynir çeşitlerini ve bunlardan hazırlanan lezzetleri tatma fırsatı bulacaklardır." ifadelerini kullandı.
