Doğu Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi çeken Laz böreği, yerel mutfağın önemli bir parçası olarak sofraları süslüyor. Şerbetli bir tatlı olarak bilinen Laz böreği, yufkaların arasına konulan muhallebi ile hazırlanıyor. Bu lezzet, adını yöre insanından alarak tatlılar arasında kendine has bir yer edinmiştir. Yöre halkı tarafından sıkça tercih edilen bu tatlı, hafif yapısı sayesinde iftar sofralarında önemli bir yer tutmaktadır.
Laz böreği imalatında önemli bir rol üstlenen Nejla Keresteci, Trabzon’da ev yapımı tatlılarıyla tanınmasının ardından açtığı işletmesinde bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmaktadır. Keresteci, Laz böreğine olan ilginin artmasına rağmen hala bu tatlıyı bilmeyenlerin bulunduğunu ifade ederek, tanıtım çalışmalarının artırılması gerektiğini vurgulamaktadır. Türkiye'nin dört bir yanında yapılmaya başlanan bu tatlı, özellikle Ramazan ayında daha fazla tercih edilmektedir.
Keresteci, "Laz böreği genellikle Ramazan ayında daha fazla tercih ediliyor. Hem lezzeti hem de hafifliği ile beğeniliyor. Türkiye’nin her tarafında yapılmaya başlandı. Malzemelerimizin çoğu süt ürünlerinden oluşuyor ve titizlikle hazırlanıyor. Yaklaşık 30 yıldır bu sektördeyiz ve talep her geçen gün artıyor. Dışarıdan gelen turistler de bu tatlıyı beğeniyor. Ürünlerimizi hem yurtiçine hem de yurtdışına gönderiyoruz" şeklinde açıklamalarda bulundu.
Laz böreği ile birlikte gocaman gerdanı da Ramazan ayında tercih edilen bir diğer tatlı çeşidi olarak öne çıkmaktadır. Yöresel ismiyle bilinen gocaman gerdanı, büzülerek hazırlandığı için bu ismi almıştır. Keresteci, bu tatlının hafif ve lezzetli olduğunu belirterek, "Ramazan ayında da tüketiliyor, ancak yılın her döneminde de tercih edilebilecek bir tatlıdır" demiştir.
Keresteci, Laz böreğinin büyük ilgi görmesine rağmen hala bilinmeyen bir lezzet olduğunu belirterek, tanıtım faaliyetlerine daha fazla önem verilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, mesleğe ilk başladığı yıllarda çalışanlarına sadece "Oklava tutabiliyor musunuz?" sorusunu yöneltirken, zamanla işin inceliklerinin daha iyi anlaşıldığını da dile getirdi. "İşe ilk başladığımda bu yeterliydi. Şimdi ise hamurdan anlayan birini arıyorum. Sürekli işin başındayım ve süreci yakından takip ediyorum" şeklinde konuştu.
