Yozgat'ta, Sorgun ilçesindeki Uşaklıhöyük'te yapılan arkeolojik kazılar, yeşil mercimeğin köklü geçmişi hakkında önemli bulgular sunuyor. Brown Üniversitesi'nden Doktora Araştırmacısı Lorenzo Castellano, kazılarda Geç Bronz Çağı'na tarihlenen tahıl ve bakliyat kalıntılarına ulaştıklarını belirtti. Castellano, "Buradaki yapılan çalışmalar, Uşaklıhöyük çevresindeki tarımsal faaliyetlerin nasıl gerçekleştirildiğine dair bilgiler sağlıyor. Mikroskop altında küçük botanik parçalarını inceliyor ve çeşitli sınıflandırmalar yapıyoruz. Arpa, buğday ve mercimek gibi ürünlerle ilgili önemli veriler elde ettik" dedi.
Castellano, tahıl ürünlerinin tarihsel önemine de vurgu yaparak, "Uşaklıhöyük'te ele geçirilen çeşitli tahıl ürünleri, Geç Bronz Çağı'nda yaşayan insanlar için hayati öneme sahipti. Günümüzde de arpa, buğday ve mercimek hala ekip biçtiğimiz temel ürünler arasında yer alıyor. Mercimek, Orta Anadolu iklimine uygun bir baklagil olduğu için bu bölgede sıkça karşılaşılan bir tahıl ürünüdür" şeklinde konuştu.
Dişli köyü, yeşil mercimeğin üretim merkezi olarak biliniyor. Dişli Köyü Muhtarı Mesut Uğurluoğlu, "Yeşil mercimek, proteini yüksek bir baklagil. Çiftçiler için kazancı oldukça iyi, buğdaydan daha fazla getirisi var. Eskiden mercimeği elle yoluyorduk, şimdi ise makinelerle hasat ediyoruz. Atalarımız sadece ihtiyaç için ekim yaparken, biz ticari amaçla yetiştiriyoruz. Mercimek tarihimiz oldukça köklü" diyerek mercimeğin günümüzdeki önemini vurguladı.
Köyde yaşayan Haşim Nazlıoğlu, hasat döneminin yoğun geçtiğini belirterek, "Şu anda mercimek hasadı yapıyoruz. Biçtiğimiz ürünler tarlada bir hafta kuruduktan sonra patoz işlemine geçeceğiz. Mercimek, Dişli köyü için vazgeçilmez bir üründür ve Yozgat'ta mercimek üretiminin merkezi biziz" dedi.
Yeşil mercimek, Anadolu topraklarında Hititler döneminde de önemli bir tarım ürünüydü. Bugün ise modern tarım teknikleriyle Yozgat ekonomisine katkı sağlamakta ve Türkiye’nin protein ihtiyacını karşılamaya devam etmektedir.
