Aksaray'da Kurban Bayramı yaklaşırken bıçakçılarda ve bıçak bileme ustalarında son gün yoğunluğu dikkat çekiyor. Şehir genelinde bıçakçı dükkanlarının önlerinde bıçak bileme tezgahları kurulmaya başlandı. Vatandaşlar, evlerinden getirdikleri bıçak ve satırları kurban kesimi için bilettiriyor. 40 yıldır bıçak bileme işiyle uğraşan İsmail Büyükkabançı (60), her yıl olduğu gibi bu yıl da vatandaşların son güne bıraktığını ifade etti. Büyükkabançı, "Bıçaklar yoğun bir şekilde geliyor. Bu yıl bir bıçağı 50 TL’ye biletiyoruz. Günde 100 kadar bıçak biledik" şeklinde konuştu. Bıçakların ömrü hakkında bilgi veren Büyükkabançı, "Bıçağın kalitesi, kullanım amacına göre değişiklik gösterir. Limon ile et için aynı bıçağı kullanmak bıçağın ömrünü kısaltır. Limon bıçağı öldürürken, soğan bıçağın ağzını bozuyor. Bu nedenle her kullanım için ayrı bıçak tercih edilmesi gerekiyor" dedi.
Bıçak satışı yapan Mustafa Ölçekçi ise, kaliteli bıçak kullanmanın önemine dikkat çekerek, "Kurban Bayramı geldi ve bıçaklarımıza yoğun bir ilgi var. Biz garantili bıçak satıyoruz. Kırılırsa, paslanırsa veya kesmezse geri alıyoruz. Ancak 30 yıldır iade alanımız olmadı. Ucuz ve çakma bıçaklar yerine kaliteli M5 çeliğinden yapılmış bıçak tercih edilmelidir. Bıçakların kırılması, paslanması ve keskinliği, kurban kesiminde sorun yaşanmaması açısından dikkat edilmesi gereken unsurlar. Fiyatlarımız 200 TL’den başlayıp, 1.100 TL’ye kadar çıkıyor. Vatandaşlar genellikle son güne bırakıyor, bu nedenle yetişmekte zorlanıyoruz" değerlendirmesinde bulundu.
