Amasya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olarak öne çıkan sakala çarpan çorbası, yapımında mercimek, erişte, un, tereyağı, tuz ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanıyor. Usta şef İsmail Keskin, bu çorbanın hazırlanma sürecinin yaklaşık 30 dakika sürdüğünü belirtiyor. Uzun eriştelerin kaşıkla içerken sakala çarpması, çorbanın ismini almasına neden oluyor. Keskin, "Amasya'mıza özgü bu çorbayı yıllardır yapıyorum ve severek tüketiliyor" şeklinde konuştu.
Türk mutfağının önemli bir parçası olan çorbalar, Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün tarafından da önemine değinildi. Başün, "Sakala çarpan çorbası, besin değeri yüksek bir yemek olup, tok tutucu özelliği ile özellikle sahurda tüketilmesini öneriyorum. Bu çorbanın gün içinde acıktırmaması ve susuzluk hissi vermemesi gibi özellikleri var" dedi.
Coğrafi işaret alınması için başvurusu yapılan çorbanın hazırlanışını ninesinden öğrendiğini ifade eden şef Aliye Öksüz, geleneksel tatların sofralardan eksik olmaması adına gayret gösterdiklerini söyledi. Amasya'nın bu özel lezzetinin tanıtılmasına yönelik çalışmaların devam edeceği belirtiliyor.
