Edirne'nin tescilli lezzetlerinden biri olan Karaağaç acı biberinin hasadı, Yunanistan sınırındaki Karaağaç Mahallesi'nde başladı. İşçiler, 35 derece sıcaklıkta, gün boyunca biber toplamak için tarlalara girerek hasat çalışmalarına katılıyor. 9/8'lik ezgilerle yapılan bu çalışma, hem renkli görüntülere hem de keyifli anlara sahne oluyor.
Hasat sürecine katılan Edirne Valisi Yunus Sezer, üreticiler ve işçilerle bir araya geldi. Vali Sezer, Karaağaç acı biberinin tava ciğer ile birlikte adını duyurduğunu ve artık ulusal marketlerde de satıldığını ifade etti. Karaağaç acı biberinin, iklim özellikleri, ata tohumu olması ve zorlu yetiştirme süreci ile kendine has bir ürün haline geldiğini belirten Sezer, üreticilerin bu biber üzerine yoğunlaştığını ve son yıllarda talebe yetişemediklerini aktardı.
Doğal Yetişimin Önemi
Kurutulmuş kırmızı Karaağaç acı biberinin tava ciğer ile ikram edildiğini ve ulusal marketlerden yoğun bir talep gördüğünü vurgulayan Vali Sezer, ekiliş alanlarını genişletmek için çalışmaların sürdüğünü söyledi. Ata tohumunun yüzyıllardır devam eden ve günümüze kadar ulaşan bir tohum olduğunu belirten Sezer, bu biberin değerinin kimyasal kullanılmadan doğal yollarla yetişmesinden kaynaklandığını da ifade etti.
Üretici Tunahan Ule, biberlerin ekimini 6 Mayıs'ta yaptıklarını ve hasada başladıklarını belirtti. Ule, "100 kişiyle güzel bir atmosfer var. 110 dekar alanda ata tohumunu ekiyoruz. Bu yıl 250 tona yakın bir verim bekliyoruz. Geçen yıl çok sıcak geçti, bu yıl ise 32-33 derece tam biberin istediği sıcaklıklar" dedi.
Biber toplayan işçilerden Arzu Katırcı, sıcak havanın zorluklarına rağmen şemsiyeyle çözüm bulduklarını ve acı biberin sofralara ulaşması için emek verdiklerini dile getirdi. Aysun Doksat ise, acısıyla meşhur biberi 40 derece sıcak havada eğlenerek topladıklarını ifade etti. Binnaz Örs de, sıcak havaya rağmen tava ciğerin yanında ikram edilen acı biberi müzikler eşliğinde topladıklarını aktardı.
Karaağaç acı biberi, toplandıktan sonra ipler üzerinde yaklaşık bir ay gölgede kurutulacak. Bu yıl 150 dekarda ekimi yapılan biberlerin hasat sonunda yaklaşık 250 ton ürün alınması bekleniyor.
