Gaziantep'te kış mevsiminde sofraların vazgeçilmezi olan kuru bamya, bu yıl tezgahlarda 2 bin TL'den satılmakta. 25 yıldır esnaflık yapan Ercan Bozlar, ürünün popülaritesinin her yıl arttığını belirtti. Bamyanın sağlık açısından faydaları, özellikle eklem ağrılarına iyi gelmesi nedeniyle dikkat çekiyor. Gaziantep mutfağında ekşili yemeklerde sıkça yer bulan kuru bamya, et ve nohut ile zenginleştirilerek besleyici bir öğün haline getiriliyor.
Bozlar, kuru bamyaların fiyatları hakkında şu bilgileri paylaştı: "Kuru bamyanın kilosu şu an 2 bin TL civarında. Bir dizisinin fiyatı ise 80 ile 100 TL arasında değişiyor. Bir dizisi ile 4 kişilik bir yemek hazırlanabilir." Bamya hakkında daha fazla bilgi veren Bozlar, "Bamya, eklem ağrılarına iyi gelen, oldukça faydalı ve lezzetli bir yemektir. Ekşili bir yemek olduğu için içine et ve nohut da eklenir. Hem besleyici hem de sağlık açısından yararlıdır. Gaziantep’e özgü bir ürün olmasının yanı sıra İç Anadolu’dan da gelmektedir." dedi.
Bozlar, köylülerden temin ettikleri bamyaların gölge alanlarda kurutulduğunu ve bu sayede kalitesinin korunduğunu belirtti. Güneşle direk temas ettiğinde rengi sararan bamyalar, uç kısımları kesilerek ipe dizilerek kurutulmakta. Bamya yemeğine olan ilginin büyük olduğunu vurgulayan Bozlar, "2 dizi alan da var, Konya yöresinden gelip kilolarca alan da var." ifadesini kullandı. Konya'da bamya çorbasının meşhur olduğunu belirten Bozlar, bunun için daha iri bamyaların tercih edildiğini, ancak Gaziantep'teki bamyanın da kaliteli olduğunu dile getirdi.
