Gaziantep'te kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte vatandaşlar, sağlıklı ve doğal beslenmenin önemini göz önünde bulundurarak, şire ürünlerine yönelmeye başladı. Almacı Pazarı'nda, evlerde zahmetle hazırlanan doğal ürünler, pekmez, turşu, konserveler, kuru meyve ve sebzelerle kışa uygun hale getiriliyor. Bu geleneksel uygulama, kış aylarında da doğal ürünlerin tüketilmesine olanak tanıyor. Ayrıca, esnaflar, bu doğal ürünlerin kışın şifa kaynağı olduğunu vurguluyor. Soğuk algınlığı ve kansızlık gibi hastalıklara karşı etkili olan şire çeşitleri, vücudu dinç tutuyor.
Artan Talep ve Fiyatlar
Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte şire ürünlerine olan talep artmış durumda. Esnaf Fatih Özsefil, kış hazırlıkları dolayısıyla pekmez ve tahin satışlarının da arttığını belirtiyor. Şire ürünlerinin fiyatları, üretim miktarının azalması sebebiyle geçen yıla göre biraz daha yüksek. Özellikle doğal ve katkısız ürünlerin fiyatları 500-700 TL arasında değişiyor. Fıstıklı muska gibi ürünler ise bin TL’den satılıyor.
Sağlıklı Kış Sofraları
Emin Taşdemir, kış aylarında pekmez ve şire türlerinin enerji kaynağı olduğunu ifade ediyor. Bu ürünlerin, soğuk havalarda insanı sıcak ve diri tuttuğu bilinmektedir. Kuru üzümün de kan yapıcı özelliği sayesinde yaşlılar tarafından sıkça tercih edildiği belirtiliyor. Bu nedenle, Gaziantep'te kış hazırlıkları sırasında doğal ve yöresel ürünlerin önemi bir kez daha vurgulanıyor.
