Yaşar Üniversitesi'nde yürütülen araştırmada, Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk, kırmızı-mor meyvelerden elde edilen özütlerle bağışıklığı artıran bir gıda takviyesi geliştirdi. Bu çalışma, doğanın sunduğu biyoaktif zenginliklerin modern bilimle birleştirilmesi hedefiyle gerçekleştirildi. Özellikle aronya, açai, gojiberry ve yaban mersini gibi meyveler, fenolik bileşikler ve antosiyaninler açısından zengin içerikleriyle dikkat çekiyor.
Öztürk, bu meyvelerin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dair mevcut literatüre atıfta bulunarak, çevre dostu ve sürdürülebilir yöntemlerle yüksek verim elde etmenin önemini vurguladı. Geliştirilen formül, C vitamini, çinko, probiyotik karışımı ve doğal tatlandırıcı stevia ile zenginleştirilerek antioksidan kapasitesi artırılmış bir gıda takviyesi sunuyor. Proje kapsamında üretilen çiğnenebilir jel formundaki bu gıda takviyesi, ticarileşme potansiyeli taşıyan bir ürün prototipi olarak tasarlandı.
Öztürk, araştırmanın devamında elde edilen özütlerin kanser hücrelerini yok etme etkileri ve antimikrobiyal aktivitelerinin incelenmesine yönelik yeni projeler üzerinde çalışıldığını belirtti. Gıda teknolojisi ile biyomedikal alanları birleştiren çok disiplinli bir yaklaşım benimseyerek bu çalışmaları ilerletme hedefinde olduklarını ifade etti.
