Kilis’te, kandil geceleri ve özel günlerde yaşatılan gelenekler arasında yer alan Kilis kurabiyesi, hem lezzeti hem de sunum şekli ile dikkat çekiyor. Üçüncü kuşak tatlıcı Uğur Bekan, bu özel lezzetin özellikle kandillerde yoğun talep gördüğünü belirtti. Bekan, "Kilis’te kandil simidi yerine kurabiye ikram edilir. Vatandaşlarımız kurabiyeyi alır, komşularına ve misafirlerine dağıtır. Biz 12 ay boyunca Kilis kurabiyesi üretimi yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
Kilis Kurabiyesinin Yapımı
Kilis kurabiyesinin yapım süreci ise oldukça dikkatli bir şekilde gerçekleştiriliyor. Bekan, "Kilis kurabiyesi yağ, şeker, un ve irmiğin bire bir ölçüde karıştırılmasıyla yoğrulur. Ardından şeker eklenir ve serin fırında bir süre pişirilir. Genellikle çayın yanında tüketilir ve misafirlere ikram edilir. Kilis’e ait bir pasta çeşididir. İsteğe göre fıstıklı da yapılabiliyor ve her zaman tercih ediliyor" diye ekledi.
Köklü Bir Gelenek
Vatandaşlardan Yakup Zahteroğlu, Kilis kurabiyesinin köklü bir gelenek olduğunu vurgulayarak, "Kilis’te kurabiye geleneği atalarımızdan bize kalan bir alışkanlık. Mübarek gecelerde, kandillerde ve cuma günlerinde dağıtılır. Biz de alıp misafirlerimize ve komşularımıza ikram ederiz. Ustamızın kurabiyesi gerçekten çok güzel, ağızda dağılıyor" dedi. Bu geleneğin yaşatılması, Kilis halkının kültürel zenginliğini ve misafirperverliğini de gözler önüne seriyor.
