Kilis'te kahvaltı kültürü, yöresel lezzetler ile zengin bir deneyim sunuyor. Özellikle zahter, kentin tarihi mekanlarında kurulan kahvaltı sofralarının baş tacı olarak öne çıkıyor. Tarihi bir binada hizmet veren bir restoran, geçmişte roketlerin düştüğü yer olarak biliniyor. Diğer bir mekan ise Vakıflar Bölge Müdürlüğü'ne ait eski bir hamamın restorana dönüştürülmesiyle misafirlerini ağırlıyor. Restoran işletmecisi Erdoğan Aktaş, Kilis zahterinin kahvaltılardaki önemine dikkat çekti. Aktaş, zahterin leblebi nohudu ve susam gibi içeriklerle zenginleştirildiğini belirtti. Ayrıca, yöresel peynirli semirsek, lor semirsek ve Kilis kahkeleri de kahvaltıda tercih edilen diğer lezzetler arasında bulunuyor. Yaklaşık 17 yıldır hizmet veren Aktaş, Kilis kahvaltısının tadını çıkarmanın önemine vurgu yaptı.
Müşterilerden Habib Polat, Kilis'e özgü zahterin kahvaltıdaki yerini öne çıkardı. Polat, "Biz kahvaltıya zahter ve zeytinyağıyla başlarız. Kilis zahteri bizim için çok değerlidir" dedi. Meşetlik Mahallesi'nde bulunan bir diğer restoranın işletmecisi Mehmet Ali Alisinanoğlu da Kilis kahvaltısının zenginliğine dikkat çekerek, zeytinyağı ve sıcak ekmekle sunulan zahterin önemine vurgu yaptı. Alisinanoğlu, Kilis yeşil ve siyah zeytini ile tatlı olarak gün pekmezi ve tayin kürek pekmezi ile kahvaltının tamamlandığını ifade etti. Ayrıca, sabah kahvaltısında ciğer tüketiminin yaygın olduğunu belirtti. Müşterilerden Mehmet Karaoğlan, Kilis kahvaltısının çeşitliliğini öne çıkararak, "Kahvaltı menüsü oldukça geniş. Adanalıyım ama Kilis’in kahvaltı sofraları da en az Adana kadar meşhur" dedi. Adana'dan gelen Nuri Çetin ise, eski hamamdan restorana dönüşen mekânda zahteri tatmak istediklerini ve bu deneyimi diğerlerine de tavsiye ettiklerini belirtti.
