Siirt'te, sabah 04.00'te başlayan büryan kebabı servisi, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Büryan kebabının yapımına gece 01.00'de başlanıyor. Bu gelenek, kervancıların sabah namazından sonra büryan yediği günlerden bugüne kadar devam ediyor. İşletmeler, günde yaklaşık 1 ton et kullanarak bu lezzeti sunuyor. Siirt'teki büryancı sayısının 10 civarında olduğu belirtiliyor. Gelen talep doğrultusunda, servis süreleri 16.00-17.00’ye kadar uzatılabiliyor. Müşteriler, 150 gramdan 500 grama kadar değişen porsiyonlarla büryan kebabını tercih ediyor. 25 yıldır bu sektörde olan Mehmet Emin Siber, hafta sonları daha fazla talep olduğunu ve şehir dışına da paket hizmeti verdiklerini aktardı. Müşterilerden Necdet Erkol, sabah 05.00’ten beri beklediğini ve hemen tüketip evine götüreceğini ifade etti. Lokman Demir, Antalya'dan geldiğini ve ilk işinin büryan yemek olduğunu belirtirken, Sabri Yıldız da İzmir'den Siirt'e gelerek çocuklarına büryan götürdüğünü söyledi.
Kaynak: Mersin Haber + IHA