Şırnak'ta, dağlık bölgelerde meşe ağaçlarının yaprakları üzerinde doğal olarak oluşan "gezu" adı verilen kudret helvası, bu yıl beklenmedik bir yoğunlukta ortaya çıktı. Yıllardır görülmeyen bu bereketin ardından, vatandaşlar sabahın erken saatlerinde traktör ve araçlarıyla dağlara çıkarak özenle seçtikleri meşe dallarını kesip evlerine taşıyor. Kesilen dallar, evlerin damlarında üç gün boyunca kurutularak geleneksel yöntemlerle işleniyor. Dallar, iki çatallı sopalarla dövülerek üzerindeki yapraklar ayrılıyor. Ardından, defalarca farklı eleklerden geçirilen kudret helvası, titizlikle temizlenip toz haline getiriliyor. Bir kısmı ise kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Kudret helvası toplayıcısı Keleş Erkan, İHA muhabirine yaptığı açıklamada, üretim sürecinin zahmetli ancak değerli olduğunu ifade etti. Sabah erken saatlerde dağlara çıktıklarını belirten Erkan, "Traktörümüzle meralara gidiyoruz. Meşe odunlarında oluşan kudret helvası dediğimiz gezuyu getirip damlarımızda kurutuyoruz. Kurutma işleminin ardından, iki dallı bir çubukla dövüyoruz ki yapraklar dökülsün. Daha sonra kalan kısmı leğene koyup birkaç aşamadan geçiriyoruz. Kudret helvası üç-dört çeşit el eleğinden geçiriliyor. En son kıvamına getiriyoruz ve yemeye hazır hale geliyor" şeklinde konuştu.
Kudret helvasının doğal bir şifa kaynağı olduğunu belirten Erkan, "Büyüklerimizden böyle duyduk. Bal gibi kudret helvası da doğal bir şifa kaynağı. Bu yıl 60-70 yaşındaki insanlar bile hayatlarında ikinci kez böyle bir bolluk görüyor. Bu durum hem köylülerimize kazanç sağlıyor hem de geçimimizi temin ediyor" dedi.
Erkan, kudret helvasının Mezopotamya kültürünün önemli bir parçası olduğunu vurguladı. "Bu kudret helvası, Mezopotamya kültürünün en özel ürünlerinden biridir. Harika bir pekmezi oluyor. Gerçekten çok tatlı ve lezzetli. Şu an köyümüzde 500 hane var ve burada üç ile beş ton arasında gezu bulunmaktadır. İnsanların buna olan talebi büyük" dedi.
Yöre sakinlerinden Hayal Erkan, kudret helvasının tamamen doğal yollarla oluştuğunu belirterek, bunun Allah'ın bir nimeti olduğunu söyledi. "Yağmurdan sonra meşe yaprakları üzerinde parlayan kudret helvası, insan müdahalesi olmadan oluşuyor. Bu, Allah'tan gelen bir şifadır" dedi.
Kudret helvası, günlük yaşamda farklı şekillerde tüketiliyor. Misafirler için tatlı olarak sunulurken, çerez olarak sofralarda yer alıyor. Büyük bereketin 20-30 yılda bir yaşandığını vurgulayan Erkan, "Her yıl birkaç ağaçta görülse de bu yıl neredeyse tüm meşe ağaçlarının yapraklarında var. Dikkatle seçmek gerekiyor" ifadelerini kullandı.
Yaklaşık çeyrek asır sonra yeniden yaşanan kudret helvası bereketi, Şırnak'ta doğanın sunduğu eşsiz bir zenginlik ve Mezopotamya'nın geleneklerinden biri olarak dikkat çekiyor. Vatandaşlar, tamamen doğal yollarla oluşan kudret helvasının şifa kaynağı olduğuna inanıyor ve bölge ekonomisine önemli katkı sunduğunu ifade ediyor. Bu yıl yaşanan bolluk, uzun yıllar hafızalardan silinmeyecek bir bereket yılı olarak kayıtlara geçiyor.
