Sivas’ta Kurban Bayramı yaklaşırken, bıçak ustaları yoğun bir mesai içerisine girdi. Özellikle bıçak bileme talebinin artması nedeniyle ustalar, siparişleri yetiştirebilmek için gece geç saatlere kadar çalışmakta. Bıçak ustası Emre Göçeri, bu dönemde iş yüklerinin önemli ölçüde arttığını belirterek, "Kurban Bayramı yaklaşınca en büyük yoğunluk bıçak bilemede yaşanıyor" dedi. Göçeri, vatandaşların kurban kesimi sırasında sorun yaşamamak için bıçaklarını önceden hazırlattığını ifade etti. Bu nedenle çalışma saatlerini uzatmak zorunda kaldıklarını kaydetti.
Kızımı Neredeyse 2 Aydır Göremiyorum
Emre Göçeri, iş yoğunluğunun Ramazan Bayramı’ndan beri devam ettiğini ve geçen yıl da benzer bir çalışma temposu izlediklerini aktardı. Kızının 2 yaşına girdiğini fakat son iki aydır yoğunluktan dolayı onu neredeyse hiç göremediğini belirten Göçeri, "Gece saat 03.00’e kadar çalışıyoruz. Durumdan memnunuz; sonuçta biz yılda iki bayram döneminde bu yoğunluğu yaşıyoruz" diye konuştu. Kurban fiyatlarının yüksek olduğunu kabul eden bıçak ustası, insanların sadece kurban kesimi için değil, kesim sonrası eti parçalamak için de bıçak biletmeye geldiğini söyledi.
Yurt Dışından Gelen Özel Çeliklerimiz Var
Göçeri, bıçak bileme sırasında dikkat edilmesi gereken noktaları da şöyle açıkladı: "Ağız açımında en önemli nokta, bıçağı bilerken çeliği yakmamaktır. Kullanılan suyun bol olması büyük önem taşır. İyi bir bıçak, kurban kesiminde, deri yüzme ve et sıyırma işlemlerinde büyük kolaylık sağlar. Ardından bir yıl sonra tekrar biletmeye getirilir. Müşterilerimiz güvenilir yerlerden alışveriş yaparlarsa, kaliteli bıçaklar elde edebilirler." Sivas bıçağının popülerliği, özel ağız açımından kaynaklandığını vurgulayan Göçeri, "Gerçek bir Sivas bıçağını güvenilir yerlerden almak gerekir. Piyasada kalitesiz çeliklerin kullanımı oldukça yaygın" dedi.
