Aydın'da zeytin hasat sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Bahçelerden toplanan zeytinler, fabrikalarda yağa dönüşerek sofralara ulaşmakta. Bu yıl "yok yılı" olarak adlandırılan bir döneme denk gelen zeytin rekoltesinin düşük olmasına rağmen, yağ oranının yüksek olması üreticilerin yüzünü güldürüyor. Aydın, Türkiye'de 25 milyon zeytin ağacı ile zeytin ve zeytinyağı üretiminde önemli bir yere sahip. İncirliova Dereağzı Mahallesi'ndeki zeytinyağı sıkım fabrikasında yoğun bir çalışma sürerken, üreticiler zeytinlerini traktörlerle fabrikalara getiriyor. Üretici Nazmiye Filiz, tarlalarında beş tona yakın zeytin bulunduğunu ve hasada yeni başladıklarını belirtti.
Üretici Olcay Erkap, zeytin hasat sezonunun iyi gittiğini, yağ oranının tatmin edici olduğunu ifade etti. Ancak bu yıl kuraklığın etkileri nedeniyle ağaçlarda yanma olduğuna dikkat çekti. Gıda Mühendisi Şenay Arslan, zeytinyağı kalitesinin yüksek olduğunu ve erken hasat döneminde elde edilen yağın antioksidan değerinin fazla olduğunu söyledi. 2025-2026 hasat döneminin başladığını vurgulayan Arslan, zeytin rekoltesinin düşük olmasına rağmen zeytinyağı randımanının yüksek olduğunu dile getirdi. Bu yıl elde edilen zeytinyağlarının kalitesi, zeytinlerin erken hasat edilmesiyle ilgili olarak oldukça iyi bir düzeyde. Aralık ayında toplanacak siyah zeytinler ise yağlık zeytin olarak adlandırılmakta.
