Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde 36 yıldır kebap ustalığı yapan Bahattin Bayık, mesleğini icra ederken 300 dereceye ulaşan fırında günde ortalama 10-12 saat çalışıyor. 48 yaşındaki usta, yoğun yaz sıcaklarının zorluklarına zamanla alıştıklarını ifade ederken, müşterilerin kaliteli malzeme ile ticari amaçlı ürünleri ayırt edebilme yeteneğine sahip olduklarını belirtti. Bayık, "Günde bu sıcak fırının başında kalıyoruz ancak mesleğimiz bu olduğu için alıştık," dedi.
Yaz Sezonunda Zorlu Çalışma Koşulları
Bahattin Bayık, mesleğe 1990 yılında başladığını ve 2005'ten beri Sivrihisar'da esnaflık yaptığını kaydetti. "Fırınımızın sıcaklığı 300 derece civarında. Yeni başlayanlar için bu süreç zorlu olabilir ama zamanla alışılıyor," şeklinde konuştu. Bayık, mutfaklarında 12 kişilik bir ekip ile çalıştıklarını da sözlerine ekledi.
Tüketici Farkındalığı Artıyor
Günümüzde tüketicilerin lezzet ve kalite konusundaki seçiciliğinin arttığını vurgulayan Bayık, esnaflıkta dürüstlüğün önemine dikkat çekti. "İnsanlar artık yediklerinin farkında. Eskiden bir şey yediğinde ne olduğunu çok sorgulamazdı ama şimdi malzemenin kalitesini, gramajını sorguluyorlar. Vatandaş hakkını arıyor," diyerek, tüketici bilincinin arttığını belirtti.
