Kastamonu'da doğadan toplanması yasak olan salep bitkisinin hasadı devam ediyor. Tıbbi ve aromatik bitkiler arasında yer alan salep, özellikle ilaç sanayisi, yapıştırıcı ve dondurma yapımında kullanılıyor. Salep yetiştiriciliğini artırmak amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı, üreticilere destek veriyor. 2023 yılı kapsamında başlatılan "Doğadan Toplama Değil, Tarlada Salep Yetiştiriciliği" projesi ile Kastamonu'da İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla salep sahaları oluşturuldu. Bu yıl il genelinde 47 üretici, toplamda 25 dekar alanda salep dikimi gerçekleştirdi. Salep soğanları, tek tek el ile toprakla buluşturuldu ve hasat süreci başladı. Hasat döneminde, salebin kilosu 2 bin ila 3 bin lira arasında alıcı bulurken, kurutulmuş salep ise 13 bin liraya kadar satılabiliyor.
Salep Yetiştiriciliğinde Hedefler
Merkez ilçeye bağlı Kayı köyünde salep yetiştiren Ziraat Mühendisi Ferdi Doğdu, "2026 yılı salep hasadımız başladı. Yağışların etkisiyle biraz geç başladık ama şu an güzel gidiyor. Verimimiz beklediğimizin üzerinde. Bu yıl bir dönüme yakın bir arazimiz var ve neredeyse tamamını hasat etmeyi planlıyoruz. Ancak iş bilen insanların eksikliğinden dolayı sürecin biraz uzayacağını düşünüyoruz. Muhtemelen bir ay sürecek. Kastamonu’da doğasında bulunan saleplerin verimli bir şekilde yetiştirilmesi mutluluğunu yaşıyoruz. Amacımız hem alanı büyütmek hem de salep üreticiliğini yaygınlaştırmak. Bu konuda bilgi ve tecrübelerimizi paylaşmak için yoğun çaba sarf ediyoruz. Ancak üretimimiz henüz istediğimiz seviyede değil. Merak edenler çok ama yetiştiriciliği zor bulunduğundan bazı insanlar uzak durabiliyor." şeklinde konuştu.
Yağışların Verim Üzerindeki Etkisi
Doğdu, iki yıl boyunca ciddi yağış eksikliği yaşadıklarını belirterek, "Kastamonu’nun normal yağış sezonu 21 Haziran’a kadar sürüyor. Ancak önceki iki yıl bu durumdan olumsuz etkilendik. Bu yıl yağışların artmasıyla birlikte verimi artırabildik. Salep bitkisi göllenmeyi sevmediğinden, buna önlem olarak yastıklar yaparak suyun birikmesini engelliyoruz. Fakat salep suyu seven bir bitki olarak biliniyor." dedi.
Üretim Hedefleri ve Beklentiler
Doğdu, üretimi artırmayı hedeflediklerini belirterek, "Bir dönüm arazide yaklaşık 200-250 kilo ürün almayı bekliyoruz. Amacımız, verimliliği iki katına çıkarmak. Hedefimiz, bir dönümden yaklaşık 400 kilo salep yumrusu elde etmek ve bunun bir kısmını tohumluk olarak kullanarak alanımızı büyütmek." şeklinde ifade etti.
Yüksek Fiyatlarla Alıcı Buluyor
Salebin doğadan toplanmasının yasak olduğuna dikkat çeken Doğdu, "Kurutulup çekirdek haline getirilen ürün, bu yıl 13 bin liraya kadar alıcı buluyor. Doğadan toplamanın yasağı ise 700 bin lira civarında ve kesinlikle yasak. Biz, devlet gözetiminde ve denetiminde faturalı olarak ürünleri alıyoruz." ifadelerini kullandı.
